Terrasse des Epices: cocina en azotea sobre la plaza de las especias

Terrasse des Épices: cenar en azoteas en el corazón de la Medina

Terrasse des Épices es uno de los rooftops más célebres de Marrakech y la plantilla original de la escena rooftop moderna de la Medina. Fundado en 2007 por el restaurador Kamal Laftimi, se ubica cuatro pisos sobre Souk Cherifia, en el 15 Souk Cherifia, Sidi Abdelaziz — justo al lado de la plaza de las especias Rahba Kedima, a cinco minutos a pie al norte de Jemaa el-Fna. Forma parte del grupo Kabaj que también incluye Nomad, Café des Épices, Le Jardin, Le Kilim y Chamaa.

La cocina sirve una carta de fusión marroquí-mediterránea — moderna, centrada en verduras y más ligera que la mayoría de los restaurantes tradicionales de la medina. Igualmente importante, el rooftop tiene un bar completo que sirve champán, vino y cócteles de temporada, lo que hace de Terrasse des Épices uno de los pocos restaurantes centrales de la medina donde se puede beber alcohol con la cena. DJs y músicos en vivo tocan cada noche desde el atardecer, y la terraza al aire libre de varios niveles ofrece vistas panorámicas sobre los tejados de la medina con la cordillera del Atlas a lo lejos y el minarete de la Koutoubia al sur.

El horario es inusualmente generoso: abierto todos los días, lunes incluidos, de 12:00 a 17:00 para el almuerzo y de 18:30 a 00:30 para la cena. Presupueste 200-400 MAD (unos 19-37 EUR) por persona para una comida completa con bebidas. Se recomienda reservar para el atardecer y los fines de semana en temporada alta.

El rooftop: terraza de varios niveles con vistas a la Medina

La terraza en sí es el plato fuerte. Tres niveles al aire libre se elevan sobre la plaza de las especias, con asientos diurnos a la sombra bajo toldos de caña y una cubierta superior abierta al cielo. De día, el rooftop es luminoso y aireado, ideal para almuerzos largos, fotografía y observar el tráfico del zoco abajo. De noche, salen las velas, se encienden los faroles, y el lema oficial — "dîner hors du temps, sous les étoiles" (una cena fuera del tiempo, bajo las estrellas) — cobra sentido.

La vista barre el norte y el oeste sobre un mar de tejados de la medina. En días claros de invierno, la línea de nieve del Alto Atlas es visible al sur, y el minarete de la Koutoubia se perfila a contraluz cuando cae el sol. Los fotógrafos deberían llegar 30-45 minutos antes del atardecer para la hora dorada sobre los tejados de terracota; la mejor luz suele caer en la media hora previa a la llamada a la oración.

Los asientos son variados: banquetas bajas con cojines en la cubierta superior, mesas más convencionales en los niveles intermedios y una pequeña zona de bar donde solos o parejas a menudo se posan para un sundowner. Pida una "mesa en terraza con vista" al reservar — algunos asientos adyacentes al interior carecen del panorama. El espacio está sombreado pero sin aire acondicionado; en julio y agosto la cena es mucho más agradable que el almuerzo.

La carta: fusión marroquí-mediterránea

La carta se lee como marroquí moderno filtrado por una lente mediterránea. Ensaladas y platos pequeños se apoyan en productos marroquíes de temporada — tomates antiguos con feta y zaatar, berenjena asada con tahini y granada, carpaccio de remolacha, y halloumi a la parrilla con aceite de chermoula. Las entradas signature incluyen un tartar de ternera o atún y un generoso plato de mezze vegetariano.

Los principales rotan con la temporada pero presentan fielmente un tajín de cordero a fuego lento con peras caramelizadas y almendras, lubina con chermoula y verduras asadas, tajín de pollo con limón confitado y aceitunas, y un cuscús vegetariano de siete verduras. Los platos de pasta y risotto guiñan al medio mediterráneo de la identidad de la cocina — orecchiette con merguez o risotto al azafrán suelen estar en la carta.

Precios indicativos: entrantes 60-110 MAD, principales 110-180 MAD, cócteles 90-140 MAD, copas de vino 70-110 MAD. Una comida completa con dos platos y una bebida ronda los 200-400 MAD (19-37 EUR) por persona, ligeramente por encima de los cafés a nivel de calle pero estándar para un rooftop de medina con bar completo. Vegetarianos y veganos están bien atendidos, con varios platos dedicados en cada carta.

El bar: champán, cócteles y música cada noche

Aquí es donde Terrasse des Épices se desmarca de la mayoría de los restaurantes de la medina: tiene un bar completo. La carta de cócteles se renueva por temporada — espere bebidas signature construidas en torno a menta marroquí, agua de azahar, jengibre fresco y granada, junto a los clásicos estándar. La carta de vinos recorre tintos y blancos marroquíes de las regiones de Mequinez y el Atlas, con una pequeña selección de botellas europeas, y hay champán por copa y botella.

La mayoría de las noches un DJ residente toma las riendas desde el atardecer, mezclando lounge, deep house y ritmos norteafricanos a un volumen que llena la terraza sin ahogar la conversación. Las noches más concurridas — viernes, sábados y la mayor parte de la temporada alta — se une un músico o vocalista en vivo. El público tira a los treinta-cincuenta, mezclando visitantes internacionales, locales acomodados y residentes expatriados de la medina.

Si solo quieres una copa en vez de una comida completa, el bar acepta huéspedes para sundowner sin reserva en ventanas tranquilas — finales de tarde y noches entre semana en temporada baja. En temporada alta (octubre a abril) y fines de semana, reserva mesa o espera a que se libere una.

Cuándo visitar y cómo reservar

El atardecer es la visita estrella. Llega 30-45 minutos antes de que caiga el sol para las mejores fotos y la luz dorada. Apunta a alrededor de las 17:30 en invierno y las 19:30 en pleno verano. Las mesas para el atardecer se reservan con una semana de antelación en temporada alta de octubre a abril, así que reserva.

Almuerzo tardío (después de las 14:00) es la ventana más tranquila y fresca para una comida completa — los asientos en terraza son fáciles de conseguir, la luz es estupenda para fotografía, y puedes quedarte hasta la tarde. Los almuerzos entre semana superan a los de fin de semana.

Noche tardía (después de las 21:00) se convierte en ambiente bar-y-DJ más que cena, sobre todo de jueves a sábado. Si quieres una cena larga y pausada con un fondo más tranquilo, reserva el turno de 19:00-19:30 en lugar de 21:00 en adelante.

Cómo reservar: Llama al +212 5 24 37 59 04 o reserva vía la web terrassedesepices.com. Pide expresamente una mesa en terraza con vista; algunos asientos del nivel interior inferior carecen del panorama. Confirma el día anterior — el rooftop mantiene las mesas solo con una ventana de gracia de 15 minutos.

Código de vestimenta: Smart casual. Lino, vaqueros y sandalias arregladas valen. Evita pantalones cortos y ropa de gimnasio para la cena.

Cómo encontrar Terrasse des Épices

La dirección es 15 Souk Cherifia, Sidi Abdelaziz, en la medina de Marrakech. No es la misma plaza que la plaza de las especias Rahba Kedima, aunque están una al lado de la otra — Souk Cherifia es el pequeño pasaje parcialmente cubierto que se abre desde Rahba Kedima hacia el norte. La entrada es una puerta estrecha con un pequeño cartel negro a nivel de calle. Muchos visitantes pasan dos veces de largo antes de verla.

Desde Jemaa el-Fna, dirígete al norte por los zocos hacia Rahba Kedima — unos cinco minutos a pie. Una vez llegues a la plaza de las especias, busca el pasaje cubierto de Souk Cherifia (que también funciona como pequeña arcada de diseño y concept stores); la entrada al restaurante está a la derecha al entrar. Hay cuatro pisos de escaleras que subir. No hay ascensor, y la escalera es estrecha.

Para huéspedes con movilidad reducida es una limitación real — no hay acceso sin escalones al rooftop. El restaurante hermano Café des Épices, en la plaza Rahba Kedima a nivel de calle, es mejor opción para huéspedes que no pueden con escaleras.

Usa Google Maps con "Terrasse des Épices" como destino; el pin es preciso. Si pierdes el rumbo, todos los tenderos de Rahba Kedima conocen el restaurante por nombre y te apuntarán hacia la puerta correcta. Combina tu visita con una tarde de compras en los zocos — los barrios del cuero, las alfombras y la metalistería están todos a cinco minutos a pie.

Terrasse des Épices vs los otros restaurantes Kabaj

El mismo grupo Kabaj, fundado por Kamal Laftimi, gestiona varios de los restaurantes más conocidos de la medina. Conocer las diferencias ahorra viajes.

Café des Épices — en Rahba Kedima a nivel de calle, sin alcohol, carta café más ligera de ensaladas, sándwiches, zumos y té a la menta. Abierto todo el día, ideal para un café rápido o una pausa de people-watching, mucho más barato que el rooftop.

Nomad — también rooftop, justo enfrente en la plaza de las especias. Cocina marroquí moderna, más pequeño y pulido que Terrasse des Épices, y reserva obligatoria para cenar. Comida más fuerte, vista más pequeña.

Le Jardin — restaurante-jardín a nivel de calle en un riad restaurado del siglo XVII, frondoso oasis verde con plataneros y tortugas, enfocado a almuerzo y té. Lo mejor para familias y una parada diurna relajada.

Le Kilim — bar de vinos y bistró a unos pasos, más pequeño y de estilo más europeo.

Chamaa — rooftop más reciente abierto por el mismo grupo, centrado en cena y cócteles.

Elige Terrasse des Épices por la vista más amplia, el horario más largo, el bar de cócteles completo y el ambiente más relajado. Elige Nomad si lo que más te importa es la comida. Elige Café des Épices para una parada diurna barata, sin alcohol y sin escaleras.

Qué hacer cerca de Rahba Kedima

Rahba Kedima, la histórica plaza de especias y boticarios bajo el rooftop, es el paseo obvio después de comer. Los vendedores ofrecen azafrán, ras el hanout, argán, henna, rosas secas y cosméticos naturales. Regatear es lo esperado y los precios varían mucho — pide a tu riad referencias antes de empezar.

Los zocos de Marrakech envuelven el rooftop en todas las direcciones. Los zocos del cuero y las babuchas están justo al este, el zoco de las alfombras y Rahba el-Bedouin al norte, y el zoco del metal a unos minutos más allá. Un almuerzo largo en el rooftop encaja naturalmente con dos o tres horas de compras debajo.

Para más rooftops, la Maison de la Photographie está a cinco minutos al norte y ofrece una terraza más tranquila con té a la menta de cortesía. La Madrasa Ben Youssef — el monumento islámico más bello de la medina — está a dos minutos más allá. Al sur de la plaza de las especias, llegas a Jemaa el-Fna en cinco minutos para el atardecer y el mercado nocturno.