مركز أمل: تناول الطعام بهدف نبيل في مراكش

عن مركز أمل لتدريب النساء

تأسس مركز أمل (الذي يعني 'الأمل' بالعربية) عام 2012 كمشروع اجتماعي رائد في مراكش يجمع بين مطعم وبرنامج تدريب مهني للنساء المحتاجات. يقع المركز في حي جيليز ويقدم دورات تدريبية في الطهي مدتها ستة أشهر لنساء من خلفيات صعبة، بما في ذلك الأمهات العازبات والأرامل والناجيات من العنف الأسري.

يعمل المطعم كمطبخ تدريبي حيث تُعد المتدربات قائمة يومية متغيرة من الطبخ المغربي المنزلي الأصيل. كل يوم يحمل أطباقاً مختلفة تعتمد على المكونات الموسمية، من الطاجين المطهو ببطء والكسكس إلى السلطات والحساء والمعجنات التقليدية. يُشاد بالطعام باستمرار لجودته المنزلية الحقيقية التي تعجز كثير من المطاعم السياحية عن تقديمها.

تناول الطعام في أمل أكثر من مجرد وجبة. كل درهم تنفقه يمول مباشرة برنامج التدريب الذي ساعد مئات النساء على تحقيق الاستقلال المالي منذ تأسيسه. يقدم المركز أيضاً دروس طهي حيث يمكن للزوار تعلم إعداد الأطباق المغربية جنباً إلى جنب مع المتدربات. لاستكشاف الأطباق في القائمة، اطلع على دليل المطبخ المغربي. إذا أعجبك تناول الطعام في مطاعم تقودها نساء، فإن مطعم الفاسية الشهير قريب أيضاً في جيليز. لمزيد من المعلومات حول آداب الطعام والاجتماع، اقرأ دليل آداب السلوك.

نصائح عملية للزيارة

قائمة الغداء: تتراوح تكلفة القائمة اليومية الثابتة بين 80 و120 درهم (8-12 يورو) وتشمل مقبلات وطبق رئيسي وحلوى. تتغير القائمة يومياً حسب ما هو طازج وموسمي، فلا تعرف بالضبط ما ستحصل عليه، وهذا جزء من سحر التجربة. توقع حصصاً سخية من الطبخ المغربي المنزلي الحقيقي.

دروس الطهي: يقدم أمل دروس طهي نصف يومية تشمل التسوق من السوق المحلي وإعداد وجبة مغربية كاملة وتناولها معاً. تقام الدروس معظم الصباحات ويجب حجزها قبل يومين على الأقل عبر موقعهم الإلكتروني أو هاتفياً. إنها بديل ممتاز لدروس الطهي في الفنادق.

كيفية الوصول: يقع أمل في جيليز بشارع علال بن أحمد، على بُعد حوالي 15 دقيقة بسيارة أجرة من ساحة جامع الفنا (20-30 درهم). المطعم مفتوح للغداء فقط من الاثنين إلى السبت، عادة من الساعة 12:00 حتى 15:00. احضر مبكراً لأن الأماكن محدودة ويحظى بشعبية لدى المحليين والزوار.

المعالم القريبة

يقع أمل في حي جيليز، المدينة الجديدة العصرية في مراكش، التي تقدم تجربة مختلفة عن المدينة العتيقة. يضم الحي صالات عرض فنية معاصرة ومتاجر ومقاهي على طول شارع محمد الخامس وشارع الحرية. حديقة ماجوريل على بُعد حوالي 10 دقائق سيراً شمالاً، مما يسهل الجمع بين الزيارتين في صباح واحد.

لمن يهتم بالمشاريع النسائية، تضم منطقة جيليز عدة تعاونيات ومتاجر تبيع زيت الأرغان والمنسوجات والحرف اليدوية المنتجة من قبل تعاونيات نسائية من مختلف أنحاء المغرب. متجر 33 شارع ماجوريل المفاهيمي قريب ويعرض التصميم المغربي المعاصر.