Al Fassia
Un restaurante pionero gestionado integramente por mujeres en Gueliz, sirviendo una exquisita cocina marroqui tradicional desde 1987, celebre por sus tajines, su pastilla y su calida hospitalidad.
Centro de Formacion Amal: Comer con Proposito en Marrakech
Un restaurante sin animo de lucro y empresa social que forma a mujeres desfavorecidas en artes culinarias.
Sobre el Centro Amal
Fundado en 2012, Amal (que significa 'esperanza' en arabe) es una empresa social pionera en Marrakech que combina un restaurante con un programa de formacion profesional para mujeres desfavorecidas. Ubicado en el barrio de Gueliz, el centro ofrece cursos culinarios de seis meses a mujeres de entornos dificiles, incluyendo madres solteras, viudas y supervivientes de violencia domestica.
El restaurante funciona como una cocina-escuela donde las alumnas preparan un menu diario rotativo de cocina marroqui casera autentica. Cada dia trae platos diferentes segun los ingredientes de temporada: tajines a fuego lento, cuscus, ensaladas, sopas y reposteria tradicional. La calidad casera de la comida es elogiada por los visitantes como dificil de encontrar en los restaurantes turisticos.
Comer en Amal es mas que una comida. Cada dirham gastado financia directamente el programa de formacion que ha ayudado a cientos de mujeres a alcanzar la independencia financiera desde su fundacion. El centro tambien ofrece clases de cocina donde los visitantes preparan platos marroquies junto a las alumnas.
Consejos Practicos
Menu del dia: El menu completo cuesta 80-120 MAD (8-12 EUR) e incluye entrante, plato principal y postre. El menu cambia cada dia segun los productos frescos de temporada, lo que forma parte de su encanto. Espera porciones generosas de autentica cocina marroqui casera.
Clases de cocina: Amal ofrece clases de medio dia que incluyen compras en el mercado local, preparacion de una comida marroqui completa y almuerzo conjunto. Las clases se imparten la mayoria de las mananas y deben reservarse al menos dos dias antes a traves de su web o por telefono.
Como llegar: Amal esta en Gueliz, en la calle Allal Ben Ahmed, a unos 15 minutos en taxi desde Jemaa el-Fna (20-30 MAD). El restaurante abre solo para almuerzo, de lunes a sabado, de 12:00 a 15:00. Llega temprano porque las plazas son limitadas.
Que Hay Cerca
Amal esta ubicado en Gueliz, la ciudad nueva de Marrakech, que ofrece una experiencia diferente a la Medina. El barrio alberga galerias de arte contemporaneo, boutiques y cafes a lo largo de la Avenida Mohammed V. El Jardin Majorelle esta a unos 10 minutos a pie hacia el norte, lo que facilita combinar ambas visitas en una manana.
Para quienes se interesan por los negocios dirigidos por mujeres, la zona de Gueliz cuenta con varias cooperativas que venden aceite de argan, textiles y artesania producidos por cooperativas femeninas de todo Marruecos.
Preguntas frecuentes
Se recomienda reservar, especialmente los fines de semana, ya que las plazas son limitadas. Puedes llamar o reservar a traves de su web. Para las clases de cocina, reserva al menos dos dias antes.
Amal sirve cocina marroqui casera autentica con un menu diario que cambia cada dia. Espera tajines, cuscus, ensaladas marroquies, sopa harira y reposteria tradicional. La comida es preparada por las alumnas bajo supervision profesional.
Todos los ingresos del restaurante y las clases de cocina financian el programa de formacion culinaria de seis meses de Amal para mujeres desfavorecidas. Desde 2012, el centro ha formado a cientos de mujeres que trabajan en restaurantes y hoteles en Marruecos.
Amal esta en Gueliz, en la calle Allal Ben Ahmed, a unos 2 km de la Medina. Un petit taxi desde Jemaa el-Fna cuesta 20-30 MAD y tarda unos 15 minutos. Tambien puedes caminar en unos 25 minutos por la Avenida Mohammed V.
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Cocina marroqui moderna servida en una impresionante terraza de varios niveles con vistas a la Medina. Conocido por sus versiones creativas de platos tradicionales y su vibrante ambiente.
Clase de cocina
Aprende a preparar platos marroquies autenticos como tajin, cuscus y reposteria tradicional en una clase practica, que a menudo incluye una visita guiada al mercado.